Uutta maataloutta edusti Entocuben edustajan Jonas Aaltion puheenvuoro syötävistä hyönteisistä. Hyönteisten proteiinipitoisuus yltää nimittäin naudanlihan tasolle. Maatalouden alana se on kuitenkin ilmastoystävällisempi, kuin lihantuotanto.
Espoolainen Entocube on vain yksi hyönteistuotantoon, sen markkinointiin ja teknologiaan erikoistunut yritys, mutta alansa pioneeri. Yritys on auttanut alulle jo seitsemän sirkkafarmia Suomessa. Yhdellä farmilla kasvaa noin kolme miljoonaa sirkkaa.
Sirkoista tulee herkullisia täytteitä vaikkapa skageneille.
Jonas Aaltio Entocubesta kokkaili maistiaisia Samu-sirkoista.
Suomalaisilla Samu-sirkoilla on jo Hyvää Suomesta -sertifikaatti. Sirkat syntyvät, kasvavat ja ne lopetetaan pakastamalla Suomessa. Tuotteella on myös suomalaisen työn avainlippu.
Sirkkojen tie on Suomessa vasta alussa, mutta Suomi on hyönteisasenteissa Euroopan maiden edelläkävijä. Kuluttajien ennakkoluuloissa on kuitenkin vielä työnsarkaa ja osittain siksi Etelä-Savossa on meneillään muun muassa Kouvolan Aikuiskoulutuskeskuksen hallinnoima Sirkkaa sopassa -hanke, jonka osatoteuttajana on Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu. Projektipäällikkönä on lehtori Eeva Koljonen ja hanketta rahoittaa Sitra.
Maistamalla tutuksi
-Sirkkaa sopassa -hankkeen taustalla on huoli maapallon ilmastonmuutoksesta ja vaihtoehdosta lihalle, Koljonen sanoo.
Hankkeen myötä Etelä-Savon koululaiset ovat päässeet maistamaan sirkkoja. Ammattikeittiöille on tehty kyselyitä ja selvitetty niiden suhtautumista hyönteisravintoon.
-Tämä on tuote, jonka voi tehdä vain maistamalla tutuksi ja hyväksyttäväksi, sillä siihen liittyy paljon ennakkoluuloja, Koljonen lisää.
Sirkkojen tuottaminen on lähtenyt nopeasti liikkeelle sen jälkeen, kun Evira hyväksyi sirkat elintarvikkeiksi tämän vuoden alussa.
Syke-tapahtumassa Jonas Aaltio kokkaili paistinpannulla sirkoista herkullista täytettä skageneille ja yleisö sai maistella.
-Sirkoissa on 19,5 grammaa proteiinia sadassa grammassa. Lihassa sitä on 19,3 grammaa. Lisäksi näissä on kitiiniä ja Omega-3- ja -6 -rasvahappoja, Aaltio kertoo.
Aaltio uskoo, että sirkat voivat pian olla rapujen kaltaisia herkkuja. Henri Alénin ja Tommi Tuomisen toukokuussa perustama ravintola Ultima Helsingin Etelärannassa on uusin esimerkki kiertotalousravintolasta, jolla on vahva usko hyönteisruokaan. Ultimassa on myös oma pienkasvihuone ravintolan sisällä.
Erityisosaaminen ja muuntautumiskyky arvoonsa
Myös oikeusministeri Antti Häkkänen korosti Yrittäjän päivän puheessaan Saimaa Stadiumilla erityisosaamisen merkitystä yritysmaailmassa.
-Yksilön oman osaamisen kehittämistä ja toimintakykyä on edelleen parannettava, sillä vain muutos on pysyvää. Tämä on joukkuepeliä, jossa olemme kaikki samassa veneessä, mutta se ei vielä riitä. Meidän on myös soudettava samaan suuntaan, Häkkänen sanoi.
Antti Häkkäsen terveiset hallituspöydästä olivat
yrittäjille myönteisiä.
Digitaalisen markkinointiviestinnän toimiston, Vapamedian perustaja Ida Hakola taas puhui siitä, miten yrittäjänä ollessa oppii parhaiten tekemällä. Hänen vinkkinsä menestyksekkääseen liiketoimintaan olivat seuraavat: Ole valmis muuttamaan suunnitelmiasi, tunnista todelliset vahvuutesi, jaa vastuuta, tunnista potentiaalit ja anna myös muille mahdollisuus kehittyä.
Ida Hakola on digitaalisen markkinointiviestinnän
toimisto Vapamedian perustaja.
Teksti: Tiina Judén
Kuvat: Tiina Judén
